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Il Premio
Il 29 Aprile 2004 nello Studio Notarile Salerno-Cambiaggi di Siena nacque l' "Associazione Jacopo Giorgi" nata con l'obbiettivo di stimolare la crescita professionale dei giovani nel settore Alberghiero, nonché di promuovere la cultura del vino e della gastronomia che il territorio della Toscana è capace di esprimere.
I fondatori furono:
Fazio e Luana Giorgi, genitori di Jacopo;
Mirco Vigni;
Giovanni Brunelli e Maria Laura Vacca;
Prof. Umberto Campanini, insegnante di Jacopo presso l'I.P.S.S.A.R.T. "P. Artusi" di Chianciano Terme.